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。那位学者的农场位于凯恩戈姆山国家公园,厨房里有一个齐人高的壁炉。火上装着可悬挂烹煮锅具的挂钩,一侧装着发条烤肉架。四周的装饰也完全忠实历史,他们就像是步入十七世纪的厨房。

那位饮食历史学家将他提前准备好的肉块展示给亚当看,油脂搓成条被粗针牵引着穿过烤肉,好避免被烤干。他坐在壁炉边,一边给亚当讲解英国饮食历史,一面用手摇转烤肉架,在火上炙烤肉块。

亚当一开始只想要找找古菜谱,但他没想到竟然能目睹活生生的历史。他高兴之余,心中也充满了对鸿睿的感激。汀诺可没法说服格雷去为他花费这么多心思。

所以当亚当抱着食材走入顶级厨师职业比赛决赛场地的时,他信心满满——有鸿睿在他背后支持着他,他一定能够赢得这场比赛。

“亚当你为我们带来了什么?”决赛的四位裁判证站在他面前,皮耶罗图齐作为裁判中的一员,站在亚当面前发问。他那头银发一丝不苟地被束在脑后,穿着黑色的礼服,他光站在那就能给人带来巨大的压迫感。这本应该让亚当紧张的,但亚当心中盈满想要倾诉的话语。亚当放下手中的提篮,满怀欣喜地向他们展示食材:野鸽,朝鲜蓟,胡萝卜,鸡翅,蘑菇,洋葱,香料,麦芽啤酒。

亚当捧起野鸽,说:“这是凯恩戈姆山国家公园猎场里刚打下来的野鸽,我先用低温烹饪的方式预热,然后放到烤箱低温烘烤,这道菜的重头戏是酱汁,我会做一个鸽肉酱,低酸度洋葱来搭配鸽肉。鸽子的主要配菜是朝鲜蓟,同样来自阿伯丁的农场。”

有一个女人皱着眉,她一头银发,看起来很是和蔼可亲。她介绍自己的名字是爱丽丝沃克,随即她疑惑地发问:“亚当,你为什么会觉得这道菜能代表英国呢?”

亚当对这个问题早有准备,他回答:“因为这可是地地道道的英国菜。很多人对英国菜的印象都是鱼和薯条,烤肉以及各种派。但事实上,英国曾经有过非常辉煌的烹饪历史,这道菜的原型来自于1777年的英国古菜谱——朝鲜蓟烧鸽(*注一)。英国历史上有过不少以鸽肉为主的菜肴,在贵族宴会和平民饮食中都有记载,像是腌渍鸽肉,啤酒炖填馅鸽肉,鸽肉饺子等等。鸽子,蘑菇,麦芽酒曾经是非常经典的英国食材,所以我想要重现这道菜。我个人认为,记忆在血缘里传承。我们也许彻底忘记了这道菜,但是这道菜早就深深地影响了我们的祖先。我们只要吃一口,就觉得似曾相识,就会察觉到那种联系。”

那个女人笑了起来,她半开玩笑地说:“这听起来可真浪漫。”

亚当垂下眼皮,抿着嘴微笑。这个女人的声音有些耳熟,亚当突然想起来他之前在广播电台里听过她的声音,在她和鸿睿关于现代烹饪的那场争论里。

“那么,如果让你给这道菜命名的话,你会选择什么呢?”有人问亚当,是一个留着络腮胡,头发散乱的男人。他瞥了一眼野鸽:“朝鲜蓟烧鸽这名字太寻常,不适合放到代表英国的宴会菜单上。”

亚当停顿了一会,他并没有被告知必须给这道菜取一个名字。但亚当没想太久,答案就溜了出来:“叫做恩典,来自于奇异恩典的恩典。”

众人点点头,这寓意再明显不过。奇异恩典,英格兰牧师所写的歌,却被苏格兰皇家卫队发扬光大。那个一直沉默戴着眼镜像是学者一样的男人点头赞同亚当:“这很应景,鸽子在缺乏食物的冬天的确是天赐恩物。”

皮耶罗拍了拍亚当的肩膀。他微笑时,脸上那副凝重的表情才终于缓解:“亚当,加油。我很期待你的成品。”

鸿睿在指定的位置停好车后,准备发条短信通知皮耶罗。一阵清脆的敲击声从副驾驶席上传来。鸿睿侧头才发现这辆车使用了黑色玻璃,皮耶罗从外面看不到他。鸿睿降下车窗。皮耶罗俯身确认是他后,拉开车门坐在一边。他这幅神色凝重的样子很不寻常。

鸿睿皱了皱眉,“你怎么了,皮耶罗?”

“你换了车?”皮耶罗没回答,反而问了一个问题。鸿睿现在开的并不是他常用的那辆白色suv,而是一辆黑色的轿车,但配置和他自己的车相似,除了车身高度之外鸿睿没感觉有什么不习惯的地方。但这问题无关紧要。

“那辆车拿去做保养,车行借给我这辆车代步。”鸿睿又问:“你有什么事情不能等我上去再说?”

皮耶罗叹了一口气,过了一会他这才开口:“亚当赢不了这场比赛,鸿睿。”

皮耶罗声音不高,话语里有种让人不得不信服的力量。鸿睿嗤笑反驳:“你凭什么这么说?皮耶罗,你看过亚当做的那道以鱼和骨髓为原料的菜了吗?不论是天分还是实力,亚当都远超其他两个。”

皮耶罗有些生气,也提高了嗓音:“鸿睿,这次的主题是宴席菜。亚当选了鸽子,意为天赐恩典。而史蒂夫选了带子,龙虾,鳌虾等珍贵的海产品,象征女王的珠宝。鸿睿,我们讨论的可是宴席菜,鸽子实在是太过于平民化……”

鸿睿对亚当选了鸽子毫不意外,亚当并不是一个喜欢用昂贵食材的厨师。亚当更偏好用朴素的食材,大胆的搭配,做出让人印象深刻的菜肴。这恰巧显示了他的实力。

“鸽子又怎么了?说到高档餐饮,大家第一反应就是龙虾蟹贝,毫无惊喜。鸽子是当季食材,难道时令野味还

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