烤大蒜其实有好多种烤法，可以不扒皮穿在竹签上撒上调料烤制；也可以用盐水浸泡一晚上 ，也可以扒皮蘸了海鲜酱油直接在铁网上烤。不管怎麽烤吧。大蒜断生的时候总是脆脆脆脆的 ，混着各种调料的味道，非常可口 ，有一种很特别的口感。蒜的生辣已经不见了，取而代之的是咸鲜适度的生脆。烤到熟熟的时候，还可以变得像栗子一样的发面的软烂，淡淡的香味在嘴里散发出来，实在是好吃又好吃。要是先用糖醋腌渍透了的蒜瓣简直就是人间美味。
大蒜瓣都扒好了，碳长也拎着两盒子碳走了过来，何为碳长？就是管上碳撤碳的长官。这家烧烤店的碳长个子有两米那么高。晃晃悠悠的。动作还算麻利的用手里的铁尺扣住碳盒两边的铁环，然後把两盒碳都放进了桌子中间的碳笼里，接着覆盖上一个不锈钢的铁网，现在就可以开始烤肉了 。
服务员托着大托盘走了过来，把两盘红嫩诱人的牛肉上脑放在了桌子上，还有一白瓷碗的海鲜酱油，两个连体碗的辣酱调料，这是蘸着烤肉片吃的，一边的辣酱是纯糯米的甜辣酱，一边是混着蒜蓉姜末的纯辣椒酱。接着是菜筐，里面有新鲜翠绿到几点的生菜叶子和紫苏叶。
还有亮哥要的粉红、鹅黄、乌黑相间的素菜拼盘。
韩冷的奸夫们22（我吃了他的剩饭）
韩冷赶快把牛上脑肉拉到自己的面前，用卫生夹子夹着一片在酱油里蘸了一遍，拖到烤网上开始烤。
今天的牛肉特别特别的好。“上脑”就是位于脖颈后、脊骨两侧、肋条前的肉，因接近头部的故称上脑，上脑的特点是脂肪沉积於肉质中形似大理石花斑，质地较嫩，适於溜、炒、氽等，是涮食佳品。尤其是适合大片大片的来烤！！！
这才是纯正的真材实料的好牛肉！！！最嫩的部位！！！鲜红的颜色，基本没有白色的肥肉，全是清一色的瘦肉，用夹子夹起来就能感觉到肉质非常的富有弹性，而且肉丝很细很细，很结实。
韩冷把扒好的大蒜瓣放在了 烤网的中间，烤网是v字型的缓坡结构。所以v的两翼都用来各放一片长长的牛肉片。
酱油和烤出来的肉汁滴到底下的通红的木炭棒上，水分被灼热的木炭烤的一下都变成了水蒸气。呼的一股白气伴着呲的一声腾了起来，亮哥微微的一躲。
韩冷等了几十秒，马上把牛然锃了一个身。被烤的部位都变色了 。他赶快拿起来剪子剪开了大大的牛肉片。然后用夹子来回的拨弄着小牛肉片。突然亮哥一捂胳膊，韩冷吓了一大跳，肯定是什麽滚烫的汁水迸到他的胳膊上了 。结果光顾着看亮哥，一下失手把一片牛肉拨到了网底下。牛肉肯定是成肉干了。。。
亮哥一边揉着胳膊一边用鹰一样严肃锐利的目光冷冷的盯着韩冷。吓的韩冷赶快把夹了几片最嫩的牛肉片放在亮哥的盘子里：“对不起哥，对不起，我手不太好使，有点儿使不上劲。对不起。。。。。。”
亮哥看着他的目光在韩冷的道歉中逐渐的变得柔软了起来。他没搭理韩冷，转头对服务员说：“来，小姑娘，给我拿点儿干料来（干粉蘸料）“然後回头有点儿无奈的看着韩冷说：‘吃吧。小心点儿。”
“哎哎”，韩冷不住的答应着，同时手里的夹子更加小心的看起了牛肉的火候来，这个烤肉，尤其是肉质这麽好的牛肉片，只要正反面一分钟，全部断生就可以了 。
韩冷记得亮哥以前说过，这些大片肉都是一个叫皓月的回民牛羊肉类公司加工出来的，都是冻好的的各个牛的部位的肉，然后用羊肉片机器刨出来的。机器自动切下来的碎边，都统一的收集起来，然後4元一斤掺上猪肉卖给市里高中和大学甚至小学的食堂做包子教子馅料。很可怕的农贸市场的内情。而那个农贸市场就是亮哥的，每年他不干任何事情收谆镅都要好几十万。哎，为什麽自己就没有那个赚钱的命儿呢 。真是让人郁闷。。。生死有命富贵在天，日了。
烤网上面20cm多高的地方都是滚烫的，韩冷一边翻着牛肉，一边照顾着大蒜，不时的给亮哥夹着烤好的牛肉和大蒜瓣。
他还小心的督促着亮哥：“亮哥。。。吃生菜。。。亮哥，吃紫苏叶消毒健胃。。。”亮哥也不说话，自顾自的吃着，但是手还是伸向了蔬菜。过了一会儿，亮哥吃差不多了，韩冷才开始给自己夹起了食物来。
一口蛋炒饭一口烤牛肉的。韩冷吃的无比的痛快和高兴。突然他想起了酸性物质可以中和烤肉中的苯并芘，那是一种强烈的致癌物质致畸原和诱变剂，不但能从食物里面吃到，还能经由皮肤吸入，皮肤的就管不了太多了，最重要的是吃进去的还是最多的。所以一定要跟醋一起来吃。
服务员马上端上了一杯黄色的芥末，一杯醋，一个浅浅的小白碗。韩冷动手倒了一些醋和芥末。亮哥马上伸过筷子，用这个混合物蘸肉片吃，但是马上就被芥末的凶猛的冲味儿给遏制住了，捂着嘴停了好半天。
这样吃真的很好吃！！！韩冷放了一块在嘴里，啊！！！一种异乎寻常的焦香，竟然更加的激发了他的食欲。
他吃下了整整一盘子牛肉。还有自己的一盘油汪汪的蛋炒饭，都吃完了他看着有意无意用勺子来回拨弄自己盘子里蛋炒饭的亮哥。
亮哥看了看他：“怎麽？不够吃？我吃不了了，给你吧。“
“哎！
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